Υλικά για 4 -6 σουβλάκια

• 2 μεγάλα φιλετάκια ή στήθος κοτόπουλο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πορτοκαλί
• 1 πιπεριά πράσινη
• Rice
• Αλάτι, πιπέρι
• Λεμόνι
• Μπαχαρικά επιλογής (όπως ρίγανη, τσίλι, μπαχαρικά κοτόπουλου κτλ)

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και τις πιπεριές και τα κόβουμε σε κύβους
Βάζουμε για λίγη ώρα τα ξυλάκια σε να ψηλό ποτήρι με νερό (να μαλακώσουν)
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοτόπουλο, το ελαιόλαδο, λεμόνι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε (περίπου για μισή ώρα)
περνάμε το κοτόπουλο στα ξυλάκι μαζί με την κομμένη πιπεριά (εναλλάξ)
Τοποθετούμε τα ξυλάκια σε λαδόκολλα και τα βάζουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου
Παράλληλα φτιάχνουμε το ρύζι μας με ένα ζωμό λαχανικών χωρίς συντηρητικά