Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο

Υλικά για 2 άτομα

• 1 κρεμμύδι
• 2 φιλέτα κοτόπουλο στήθος
• 2 κόκκινες πιπεριές
• Κόλιαντρος
• Αλάτι, πιπέρι
• Рύζι δικής σας επιλογής
• 1 ζωμό λαχανικών (Οργανικό, χωρίς συντηρητικά)
• 1 Κολοκύθι
• 1 sauce peanut satay (Θα το βρείτε σε υπεραγορές)
• 1 κρέμα από καρύδα
• ½ κουταλάκι chili
• Ελάχιστο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τσιγαριστέ το κρεμμύδι με τα λαχανικά (ψιλοκομμένα) με ελάχιστο ελαιόλαδο
Μόλις είναι έτοιμα βγάλτε τα και βάλτε το κοτόπουλο πάνω στο τηγάνι για λίγο να πάρει χρώματα
Όταν ροδοκοκκινίσει ρίξτε και τα λαχανικά και σβήστε τα με το sauce satay και την κρέμα καρύδας αλάτι και πιπέρι (μπορείτε να βάλετε και λίγο τσίλι)
Ετοιμάστε το ρύζι με ένα ζωμό λαχανικών και είναι έτοιμο! Ο κόλιαντρος ψιλοκομμένα από πάνω