Υλικά (για 2 άτομα)

• 150 γρ φρέσκο σπανάκι
• 1/2 ματσάκι ρόκα (περίπου 80-100γρ)
• 100γρ χαλούμι κομμένο σε κύβους των 2εκ.
• 6-7 καρύδια (ψίχα) σπασμένη σε κομματάκια

Για την σως

• 50ml ελαιόλαδο
• 1κ.γ. μέλι
• 1κ.γ. μουστάρδα
• 2 1/2 κ.σ. μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και κρατάμε μόνο τα φύλλα.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τη ρόκα και την κόβουμε σε κομμάτια των 6-7 εκ.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το σπανάκι, τη ρόκα και τα καρύδια. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.
Ψήνουμε τους κύβους χαλλούμι στην τοστιέρα μέχρι να ροδίσουν

Παρασκευή σως

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίχνουμε τη σως πάνω από το σπανάκι τη ρόκα και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε από πάνω τους κύβους του χαλουμιού και σερβίρουμε.