Ταϊλανδέζικη πικάντικη σούπα κοτόπουλου και ινδικής καρύδας

Ταϊλανδέζικη πικάντικη σούπα κοτόπουλου και ινδικής καρύδας

Υλικά

  • Λάδι καρύδας
  • 1 stick lemongrass
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένα)
  • 1 κρεμμύδι (sliced)
  • 1 κόκκινο τσίλι (sliced)
  • 1-2 κομματάκια φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κτλ Thai curry paste
  • 4 φλιτζάνια ζωμό από κοτόπουλο
  • 2 φλιτζάνια κρέμα καρύδας
  • 2 φιλέτα κοτόπουλο (κομμένα σε κύβους)
  • 1 φλιτζάνι μανιτάρια (κομμένα σε slices)
  • 1 κτλ της σούπας fish sauce
  • 3 κτλ της σούπας φρέσκο χυμό από λάιμ
  • 2-3 sticks φρέσκο πράσινο κρεμμυδάκι (κομμένα πολύ λεπτά)
  • κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ρίξτε το σκόρδο, κρεμμύδι, λάδι καρύδας, τζίντζερ, lemongrass, thai curry paste
και τσίλι. Ανακατεύετε μέχρι να είναι έτοιμο (8 λεπτά περίπου). Αμέσως μετά, αφαίρεστε τα κομμάτια από το τζίντζερ και το lemongrass.
Ρίξτε τον ζωμό από το κοτόπουλο μαζί με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια
Άφησε τα όλα μαζί για περίπου 10-15 λεπτά
Στην συνέχεια ρίξτε την κρέμα από την καρύδα, χυμός από λάιμ και το fish sauce
Άφησε τα για ακόμη 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ρίξε από πάνω φρέσκο κόλιανδρο

Κοτόπουλο με κουρκουμά

Κοτόπουλο με κουρκουμά

Υλικά για 2 μερίδες

  • 1-2 Κοτόπουλο φιλέτο
  • 1 κρέμα καρύδας
  • 2 κτλ της σούπας κουρκουμάς
  • 2 κτλ της σούπας πάπρικα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι (ή chili flakes)
  • 1 κολοκύθι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2-3 κτλ της σούπας λάδι καρύδας

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι ρίξτε το λάδι καρύδας με το σκόρδο και το κρεμμύδι (τσιγαριστέ τα για περίπου 1 λεπτό)
Ρίξτε στο τηγάνι και το τσίλι μαζί με το κοτόπουλο (κόψετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια)
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ρίξτε τα μπαχαρικά (κουρκουμάς, πάπρικα, αλάτι πιπέρι)
Ανακατέψετε καλά
Στην συνέχεια, ρίξτε την κρέμα καρύδας και το κολοκύθι (κομμένο σε μικρά)
Αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Κοτόπουλο με σάλτσα απο green tea matcha

Κοτόπουλο με σάλτσα απο green tea matcha

Υλικά για 3-4 μερίδες

  • 2 φιλετάκια ή στήθος κοτόπουλο
  • 1 κρέμα καρύδας
  • 2-3 κτλ του γλυκού κάρυ
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κτλ της σούπας σκόνη μάτσα
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Φασολάκια
  • 1 κολοκύθι
  • Κόλιανδρος
  • 1 λάιμ
  • 1/2 λεμονόχορτο

Εκτέλεση
Τσιγαρίστε το κολοκύθι και θα φασολάκια με λίγο ελαιόλαδο κρεμμύδι και σκόρδο
Μόλις είναι έτοιμα, βάλτε τα σε ένα πιάτο και βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι για τσιγάρισμα
Ρίξτε λίγο αλάτι πιπέρι (τσίλι αν επιθυμείτε) και το κάρυ προς το τέλος
τρίψτε λίγο από το λάιμ πάνω στο κοτόπουλο
Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε μέσα και τα λαχανικά που είχατε τσιγαρίσει
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα καρύδας με το μάτσα και ρίξτε το μέσα στο τηγάνι (ανακατέψτε)
Βάλτε τον χυμό από το λαιμ και το μερικά κομμάτια από λεμονόχορτο
Αφήστε το για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
Μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο από πάνω

Κοτόπουλο με μπύρα στο φούρνο

Κοτόπουλο με μπύρα στο φούρνο

Υλικά για 4 άτομα

  • 4 Κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι)
  • 1 μεγάλη Μπύρα
  • 1 κρεμμύδι
  • 7-8 ντοματίνια
  • Σέλινο (αν επιθυμείτε)
  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τσίλι
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Κόψετε σε μικρά κομμάτια το κοτόπουλο το σέλινο και το κρεμμύδι και τα ντοματίνια κόψετε τα στην μέση
Βάλτε τα σε ένα Pyrex για φούρνο και βάλτε του λίγο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι
Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά
Στην συνέχεια προσθέστε την μπύρα και την ρίγανη
Αφήστε το στον φούρνο για ακόμη 25 λεπτά
Έτοιμο!

Κοτόπουλο με μπρόκολο και φυτική κρέμα στο φούρνο

Κοτόπουλο με μπρόκολο και φυτική κρέμα στο φούρνο

Υλικά για 2 άτομα

  • 2 φιλέτα κοτόπουλου
  • 1 μπρόκολο μέτριου μεγέθους
  • 2 Κρεμμύδι
  • 1 -2 κόκκινες πιπεριές
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 200 ml Φυτική Κρέμα ή κρέμα light
  • 250 -300 gr κίτρινο τυρί (light)
  • Panko breadcrumbs

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το κοτόπουλο (κομμένο σε κύβους) με τα κρεμμύδια (ψιλοκομμένο) την πιπεριά και λίγο ελαιόλαδο
Προσθέστε αλάτι & πιπέρι
Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο βάλτε το σε ένα ταψάκι και ρίξτε μέσα το μπρόκολο κομμένο σε κομμάτια από πάνω την φυτική κρέμα, από πάνω τα panko breadcrumbs και το τυρί
Βάλτε το στο φούρνο για 30 περίπου λεπτά

elΕλληνικά
elΕλληνικά en_GBEnglish (UK)