Υλικά

• 4-5 Αυγά
• Σπανάκι (κατά προτίμηση φρέσκο)
• 1 ντομάτα (κομμένη σε κύβους)
• 3-4 φέτες μπέικον κομμένα σε κύβους (γαλοπούλας ή κανονικό)
• Τυρί χαμηλών λιπαρών (τριμμένο)
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι τσιγαριστέ το μπέικον
Μόλις είναι έτοιμο βάλτε το μπέικον σε ένα πιάτο και τσιγαριστέ λίγο το σπανάκι με την ντομάτα
Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά και ρίξτε λίγο αλάτι και πιπέρι
Σε ένα αντικολλητικό muffin tray, βάλτε λίγο από το μείγμα σπανάκι-ντομάτα και από πάνω λίγο από το μείγμα με το αυγό και ανακατέψετε
Ρίξτε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί και τα τραγανά κομμάτια από το μπέικον
Βάλτε τα στο φούρνο για 15 λεπτά και απολαύστε