Μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη

Υλικά

• 1/2 φλ. σπορέλαιο
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
• 1 /2 κτλ του γλυκού σόδα μαγειρική
• 1 /2 κτλ του γλυκού αλεσμένο γαρύφαλλο
• 1 κτλ του γλυκού κανέλα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 3½ φλ. περίπου αλεύρι ή αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κτλ του γλυκού baking powder
• 1 κτλ της σούπας στέβια (προαιρετικά)

Για το σιρόπι

• 2 φλ. οργανικό μέλι
• 1 φλ. νερό
• 1 κομμάτι φλούδα από πορτοκάλι
• 1 ξύλο κανέλας

Για γαρνιτούρα
Ψιλοκομμένο καρύδι

Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το baking powder σε ένα μπολ.
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκάλι και τη ρίχνουμε στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε
Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να το πάρει το μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι λαδερή και απαλή.
Παίρνουμε ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μικρά μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα.
Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά σε καλά προ θερμασμένο φούρνο στους 160ºC στον αέρα, να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά.
Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το μέλι, το νερό, τη φλούδα πορτοκάλι και την κανέλα.
Αφήνουμε να πάρει βράση και ξαφρίζουμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.
Βράζουμε το σιρόπι με μέλι για 5 λεπτά και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα λίγα -λίγα την φορά, στο ζεστό σιρόπι για 20 δευτερόλεπτα.
Αν τα θέλουμε πιο μελωμένα, τα αφήνουμε λίγη ώρα παραπάνω στο σιρόπι μελιού.
Τέλος τα βάζουμε σε πιατέλες και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο καρύδια