Πρωτεϊνική σαλάτα με αυγό και μανιτάρι

Υλικά

• Αγγουράκι
• Καρότο
• 1 αυγό
• Ραπανάκι
• Μαρούλι ή σπανάκι (baby)
• Καρύδια
• Μανιτάρια
• Πάπρικα (κόκκινη πιπεριά)

Για το dressing

• 1 κτλ της σούπας μουστάρδα (Dijon)
• 1 κτλ της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κτλ του γλυκού μέλι

Εκτέλεση
Κόψετε όλα τα υλικά σας όπως επιθυμείτε (προτείνω το καρότο να το τρίψετε)
Βάλτε το αυγό σας να βράσει για 5 περίπου λεπτά
Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό βάλτε τα μανιτάρια κομμένα και την πάπρικα σας να πάρουν λίγο χρώμα
Στην συνέχεια βάλτε σε ένα μπολ την κουτάλια μέλι, ελαιόλαδο και μουστάρδα και χτυπήστε τα για λίγο με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα
Στο μπολ που θα σερβιριστεί η σαλάτα βάλτε για βάση το μαρούλι ή σπανάκι και βάλτε τα λαχανικά σας, από πάνω το dressing και στο τέλος το αυγό σας