Μανιταρόπιττα

Υλικά

• Μανιτάρια
• 1 Πράσο
• 200 ml Φυτική κρέμα
• 150 γρ. φυτικό βούτυρο light
• 300 gr Αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ. light τυρί
• 2 αυγά
• 200 ml Γάλα
• 2 κτλ σούπας κρύο νερό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Για Βάση
Σε μίξερ ρίξτε το βούτυρο να χτυπηθεί καλά περίπου για 5 λεπτά. Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι, και το νερό. Μόλις είναι έτοιμο βάλτε το σε ένα αντικολλητικό pyrex (πιέστε το καλά να είναι λεπτό και ανεβάστε τις άκρες προς τα πάνω).

Μείγμα

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίστε καλά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πράσο και μανιτάρια. Στην συνέχεια χτυπήσετε τα αυγά με την κρέμα, γάλα, αλάτι, πιπέρι και ρίξτε την μισή ποσότητα από το τυρί μέσα στο μείγμα με το αυγό. Ρίξτε επίσης τα τηγανισμένα μανιτάρια, κρεμμύδι και πράσο στο μείγμα με τα αυγά και ρίξτε το πάνω από την βάση που μόλις φτιάξατε. Ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.
Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 45-55 λεπτά στους 160-180 βαθμούς