OΛΑ ΟΣΑ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ
Πολλές φορές διαβάζουμε σε περιοδικά ή ακούμε σε συζητήσεις τους όρους super foods και λειτουργικά τρόφιμα. Έννοιες άγνωστες πριν από κάποιες δεκαετίες για τον απλό καταναλωτή με μεγάλη σημασία όμως στις μέρες μας! Τι είναι και ποια είναι όμως τα super foods και τι τα λειτουργικά τρόφιμα; Υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους; Και εάν ναι ποιες είναι αυτές;
SUPERFOODS
Πρόκειται για την ομάδα εκείνη των τροφίμων όπου εμπεριέχουν πολλές βιταμίνες μέταλλα και ιχνοστοιχεία σε μικρή ποσότητα προϊόντος. Έτσι λοιπόν μπορούμε με την κατανάλωση τους να έχουμε πολύ καλή ποιότητα τροφής πλούσια σε αντιοξειδωτικά (ουσίες που δεσμεύουν της ελεύθερες ρίζες) αλλά και άλλες σημαντικές ουσίες για τον οργανισμό μας
Δεν είναι τυχαία άλλωστε η μετάφραση της λέξης superfoods στα ελληνικά όπου σημαίνει υπερτροφές
Οι υπερτροφές λοιπόν μπορούν να δώσουν στο άτομο που τις καταναλώνει άμεση ενέργεια και ευεξία καθώς απορροφούνται εύκολα από τον οργανισμό χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορεί να έχουν και μακροχρόνια ευεργετική επίδραση στο σώμα.
Υπάρχει πληθώρα από superfoods στις μέρες μας αλλά θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στην επιλογή αυτών καθώς και η ποιότητα τους παίζει καθοριστικό ρόλο στο κατά πόσο μπορούν μας προσφέρουν ουσιαστικά τα θρεπτικά συστατικά τους για την επίτευξη των σκοπών που προαναφέρθηκαν παραπάνω.
Μια καλή επιλογή θα ήταν η χρήση βιολογικών υπερτροφών καθώς οι συνθήκες καλλιέργειας τους παίζουν καθοριστικό ρόλο στην τελική τους ποιότητα.
Στην λίστα με τα πιο “διάσημα” super food συγκαταλέγονται τα goji berries τα chia seeds το Ιπποφαές το macha tea και πολλά άλλα.
GOJI BERRIES
Οι καρποί του Goji θεωρούνται εκ παραδόσεως ως Υπέρ-Τροφή. Το Goji είναι το πρώτο σε περιεκτικότητα άγριο φρούτο αντιοξειδωτικών ουσιών. Μερικές από τις κυριότερες δράσεις του είναι:
- Η βελτίωση των υπερλιπιδαιμιών. Σύμφωνα με έρευνες η κατανάλωση των goji berries σχετίζεται με χαμηλά επίπεδα ολικής χοληστερόλης στο αίμα ενώ παράλληλα με αύξηση της HDL (καλής χοληστερόλης)
- Αποτελεί πλούσια πηγή βιταμινών, ανθοκυανιδινών, φλαβονοειδών, φυτοστερολών και καροτενοειδών. Τα καθιστούν έτσι μια τροφή με μεγάλη αντιγηραντική καθώς και αντικαρκινική δράση
- Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα καθώς αποτελούν πλούσια πηγή βιταμίνης C βιταμίνης Α και καροτενοειδών, ουσίες γνωστές για την ικανότητες του να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Προφυλάσσοντας έτσι από κρυολογήματα και ιώσεις ιδίως τους χειμερινούς μήνες
Μια καλή πρόταση σερβιρίσματος είναι ένα μπωλ γιαουρτιού με 1 -2 κουταλιές goji berries μέλι και κανέλα.
Επίσης μπορείτε να προσθέσετε στο πρωινό σας νερό 1 κουταλάκι σκόνη από οργανικά goji berries για τόνωση και ευεξία όλη μέρα
CHIA SEEDS
Πρόκειται για το αρχαιότερο superfood! Τα κυριότερα οφέλη τους είναι τα εξής:
- Είναι μια από τις πιο πλούσιες πηγές λιπαρών οξέων
- Ωφελούν ιδιαίτερα άτομα με δυσκοιλιότητα καθώς είναι πολύ πλούσιοι σε φυτικές ίνες
- Δεν έχουν χοληστερόλη όποτε η κατανάλωση τους ενδείκνυται σε άτομα με υπερλιπιδαιμίες
- Αυτοί οι σπόροι έχουν 15 φορές περισσότερο μαγνήσιο από το μπρόκολο, τρεις φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι, έξι φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα και 2 φορές περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες
Μια καλή πρόταση για την κατανάλωση τους είναι να χρησιμοποιηθούν μέσα στις σαλάτες καθώς επίσης και η επιλογή τους ως πρόγευμα με την παρασκευή ενός chia pudding (βρείτε την συνταγή στο Instagram μας @dietismyhealth)
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
Τα λειτουργικά τρόφιμα (Functional foods) είναι εκείνα τα τρόφιμα τα όποια εκτός των μικροθρεπτικών συστατικών που περιέχουν, προσφέρουν συγκεκριμένο όφελος για την ανθρώπινη υγεία.
Πιο συγκεκριμένα πολλές φορές οι βιομηχανίες τροφίμων προκειμένου να εξυπηρετήσουν συγκεκριμένους διατροφολογικούς σκοπούς μπορεί να εμπλουτίσουν κάποια τρόφιμα για να αυξήσουν την ευεργετική τους δράση στον ανθρώπινο οργανισμό
Κάποια απλά παραδείγματα για να καταλάβουμε απόλυτα την έννοια των λειτουργικών τροφίμων είναι το γάλα της καρύδας το όποιο συνήθως εμπλουτίζεται με βιταμίνη D, ασβέστιο και σίδηρο για να προσφέρει τα μέγιστα στο άτομο που το καταναλώνει
Επίσης ακόμη ένα παράδειγμα λειτουργικού τροφίμου αποτελούν και τα βιο–γιαουρτάκια στα οποία έχουν προστεθεί ειδικά στελέχη προβιοτικών για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
Ο όρος λειτουργικά τρόφιμα είναι πολλές φορές λοιπόν ταυτόσημος με τον όρο εμπλουτισμένα τρόφιμα.
Σκοπός της ΄”ενίσχυσης’’ των τροφίμων είναι η πρόληψη ή η θεραπεία συγκεκριμένων παθολογικών καταστάσεων.
Συμπερασματικά λοιπόν μπορεί πολλές φορές ένα superfood να είναι και λειτουργικό τρόφιμο εάν και εφόσον τηρούνται οι παραπάνω προϋποθέσεις.
English (UK) 
Ελληνικά